Latar Belakang: Hipertensi merupakan salah satu penyakit tidak menular yang prevalensinya terus meningkat dan dipengaruhi oleh pola konsumsi makanan tinggi natrium serta rendah kalium. Salah satu upaya pencegahan hipertensi dapat dilakukan melalui pengembangan pangan fungsional tinggi kalium, seperti cookies berbahan tepung pisang raja dan tepung kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk mengetah…