Karya Tulis Mahasiswa

DAYA TERIMA DAN ANALISIS ZAT GIZI PUDING LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) DENGAN PENAMBAHAN PISANG AMBON (MUSA ACUMINATA CAVENDISH) DAN YOGHURT SEBAGAI KUDAPAN SEHAT UNTUK PENDERITA HIPERTENSI

---

Latar Belakang: Hipertensi masih menjadi masalah kesehatan masyarakat penting, dengan prevalensi di Indonesia mencapai 34,1% pada penduduk di atas 18 tahun. Labu kuning (Cucurbita moschata), pisang ambon (Musa acuminata Cavendish), dan yoghurt merupakan pangan lokal tinggi kalium, serat, kalsium, dan magnesium, berpotensi diolah menjadi puding sebagai kudapan sehat penderita hipertensi. Tujuan: Mengetahui daya terima dan kandungan zat gizi (natrium, kalium, serat) puding labu kuning dengan penambahan pisang ambon dan yoghurt. Metode: Penelitian Pre Experimental dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) menggunakan empat perlakuan (P0/kontrol, PI, PII, PIII) dengan perbandingan labu kuning, pisang ambon, dan yoghurt berbeda. Uji daya terima dilakukan pada 35 panelis tidak terlatih terhadap atribut warna, aroma, rasa, dan tekstur menggunakan uji hedonik, dianalisis dengan uji Friedman dan Kruskal-Wallis, dilanjutkan uji Mann-Whitney untuk mengetahui perlakuan yang paling berbeda daya terimanya, serta uji kandungan zat gizi laboratorium. Hasil: Uji Friedman menunjukkan perbedaan daya terima yang signifikan antar perlakuan pada seluruh atribut (p=0,011

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SKR GIZI 2026

Penerbit

Kendari : Poltekkes Kemenkes Kendari., 2026

Deskripsi Fisik

xvi, 91 hlm, 20x29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

P00313022015

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Hipertensi
puding labu kuning

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar