Latar Belakang : Hipertensi merupakan salah satu penyakit tidak menular yang menjadi penyebab utama kematian di dunia. Salah satu upaya pencegahan hipertensi dapat dilakukan melalui penerapan pola makan sehat dengan mengonsumsi makanan yang kaya antioksidan, serat, dan kalium. Ubi ungu merupakan bahan pangan lokal yang mengandung antosianin, serat, serta kalium yang berpotensi dikembangkan menj…